Pâtisserie Végétale
Découvrir et approfondir les techniques et les produits de la pâtisserie Végétale.
Réaliser des recettes classiques avec les substitut végétaux.
Hôtellerie Alimentation Tourisme
Taux de remplissage de la formation :
12 places disponibles sur 12 pour cette formation
Objectifs pédagogiques
Découvrir et approfondir les techniques et les produits de la pâtisserie Végétale.
Réaliser des recettes classiques avec les substitut végétaux.
Pré-requis pédagogiques
Alimentation durable, notions de nutrition.
Contenu de la formation
Substituer les produits d'origine animale, base de la pâtisserie par des produits d'origine végétale.
Analyser les qualités organoleptiques.
Analyser les actions.
Réaliser quelques recettes avec les substituts.