Les techniques de salle au XXIème siècle, entre tradition et modernité
- Valoriser les techniques de salle en les modernisant. Appliquer sur : Entrées froides et chaudes. Viandes. Poissons. Desserts froids et chauds.
Taux de remplissage de la formation :
12 places disponibles sur 12 pour cette formation
Objectifs pédagogiques
- Valoriser les techniques de salle en les modernisant. Appliquer sur : Entrées froides et chaudes. Viandes. Poissons. Desserts froids et chauds.
Pré-requis pédagogiques
Aucun.
Contenu de la formation
- Ateliers expérimentaux. Service et démonstration en salle (TP Clientèle)